Le Ricette

Primi piatti & Piatti unici

Risotto viola       
Tofu all'orientale con riso nero
Seitan al curry con riso basmati
Fagioli rifatti al pomodoro e riso basmati
"Paella" di cavoli!       


Pasta

Ricette primaverili/estive:
Pasta con cime di cavolo nero     
Zuppa di noodles e tofu croccante

Ricette autunnali/invernali:
Pasta con pesto di pomodorini secchi
Orecchiette con cime di rapa       
Caserecce con spinaci e ricotta di pecora 
Orecchiette con broccolo romanesco   
Cous cous con tajine di ceci e verdure
Orecchiette con sugo speziato di cavolfiore     
Pasta e ceci al curry
Insalata fredda di fagioli con cous cous
Pasta e fagioli
Pasta con macco di fave secche
Sedanini con crema di borlotti e cavolo nero   
Cous cous integrale con ceci, porri e zucca arrostiti e feta   
Zuppa di noodles e tofu croccante
Pasta con ragù di lenticchie


Altri cereali 
Ricette primaverili/estive:

Ricette autunnali/invernali:
Farro, sedano e noci
Zuppa di orzo e verdure
Zuppa di patate e zucca allo zafferano
Vellutata di zucca e porri con orzo e ricotta al timo
Farro con zucca, porri e piselli
Tortino di miglio
Polenta con cavolo nero e fagioli
Zuppa di grano saraceno con verdure e funghi secchi
Sformato di grano saraceno con tofu affumicato e verdure
Zuppa di farro, fagioli borlotti e topinambur
Orzo con mele, verza e granella di noci



Secondi piatti:


Onnivori
Pollo alla Sichuan
Cefalo muggine con sugo di pomodorini e caponatina di melanzane e pomodori secchi

Latto-ovo Vegetariani
Parmigiana leggera
Melanzane ripiene
Tortino di spinaci e patate
Insalata con fave fresche e feta
Insalata di ceci, feta e melanzane grigliate
Tortino al forno di melanzane impanate
Frittata con porri selvatici
Sformato di patate vegetariano
Insalata tiepida di lenticchie, verdure arrostite e feta


Vegani
Tofu piccante
Burger di Ceci
Burger di lenticchie
Polpettone di fagioli borlotti
Torta di ceci con verdure dell'orto
Crema di fagioli cannellini
Cacciucco di ceci
Scaloppine ai funghi
Spezzatino vegetariano con muscolo di grano
Zuppetta di spinaci, ceci e paprika
Tofu alla Sichuan 
Insalata di fagioli al pesto
Crostoni con paté di ceci e verdure saltate
Curry di ceci, cavolfiore e zucca con riso basmati
Bruschette con cavolo nero e fagioli
Curry di cavolfiore, patate dolci e lenticchie rosse



Contorni e/o piatti a base di verdure:
Panzanella croccante
Cavolo cinese saltato
Zuppa di verdure primaverili
Insalata di melone e cetrioli

Snack e stuzzichini:
Ceci speziati arrosto
Crema di ceci e crema di melanzane
Gazpacho di avocado e gazpacho di pomodori e peperoni arrosto
Piadine integrali fatte in casa

Dolci, Prodotti da forno e Colazione:
Muffins cioccolato e cocco
Cupcake di carote
Dolcetti di banana e cioccolato fondente
Granola fatta in casa
Ciambelline di mele
Pane integrale e ai semi fatto in casa

Bevande:
Centrifugato di mela, barbabietola e menta
Frullato fragola e banana
Tè freddo fatto in casa
Frullato di banana, mirtilli e... omega 3!
Succo di carote, mela, zenzero e limone
Succo di cavolo nero, ananas, finocchio e mela.

Salse, condimenti e altro:
Erbe aromatiche
Pesto di rucola
Pesto di sedano
Semi di lino
Gomasio
Burro di arachidi
Maionese di avocado

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